冬日品茶

冬日里，走进江边一个茶坊，笑靥如花的茶艺师把我们迎了进去。紫砂小壶在旁悠悠地煮着，似乎在等着我们稍后一品它的成果。木质小椅上贴心地铺上温暖的软垫，坐在茶桌旁往外看，外面的寒冷都与己无关，现在就被这暖暖的茶香紧紧围绕着。

“今天我们喝的是四年老白茶，冬天是喝老白茶的最好时节。”茶艺师起身拿起了煮茶壶。细细观察了一番紫砂小壶，白茶叶用茶网悬在壶中央偏上的位置，单是靠水煮沸的蒸汽便把这茶给煮出了。早有耳闻煮茶之艺，今天有幸可以一品。茶汤煮好，均匀地斟入各人杯中，端起那精巧的小茶杯，清亮的红褐色茶汤，凑近鼻子，深深地吸一口气，再慢慢将茶水送入口中。呷茶入口，茶汤在口中回旋，醇厚的滑腻感涌向舌根，茶水很润，没有苦涩感，从入口开始就软软地按摩着整个口腔。

老白茶需要用一天的时间慢慢地煮，才能沉淀出茶味，就像年老又睿智的长者，用时间这壶水煮出丰富的阅历。“在以前，人们在遇上出麻疹，一点白毫银针加点冰糖喝了便会慢慢好起来，碰上个上火发炎之类的小毛病它也能降火消炎。”茶艺师笑谈，听说因为白茶的自由基含量最低，饮白茶还能美容养颜。我想，在这茶艺师的身上就能够印证这一说法，常年品白茶的人拥有的便是这灿烂的笑容。白茶最早是晒干作为药用，以前的人们待白茶的态度也如同我们待家中老者的态度，信任白茶的效果，信任老者的人生阅历。

要一品这醇香的白茶需要经过许多工序，摊青、晒青、日光萎凋、下筛拼合、毛火、拣剔、精制、足火等工序每一样都不容马虎。光是“萎凋”这简单二字，背后的工艺却并非那么简单，晾晒的过程根据不同时辰和天气状况妥善安排，每一步用心的制作，其中所蕴涵的是茶人的匠人精神和对传统制茶工艺的传承。我们还能说白茶的制作工艺简单吗？可以说，每个制茶员的水平不同制出的茶也不尽相同，每个茶艺师泡茶的功夫不同，茶的口味也不同。水质、心情、时间、茶量、水温每一要素都会造成茶味的不同。所以，可以不无夸张地说，所喝的每口茶都是独一无二的那口茶。

冬日里，端着眼前这杯茶，懒懒地坐上一会儿。闲看窗外花落叶舞，听上一段古乐，生活的躁动与烦闷似乎都随风散去了。