美味“土豆花”

四川人民在用土豆制作美食这点上，可谓花样繁多：块状、薯片状、犬牙状或者干脆保留整个用竹签串连。个人认为，狼牙土豆是最具风味的。

据资料记载：狼牙土豆是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，因其主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外形，恰似犬齿而得名。由于周围人常将狼牙土豆称为“土豆花”，受其影响，久而久之我也习惯了这种简单随性的叫法。

大一入学那会儿，见小吃街转角处卖“土豆花”的店面常有人排队，我一时好奇跟风尝试，此后便一发不可收拾。每次去买，纸盒总是装得满满当当，加了“土豆花”、卷心菜、木耳、宽粉等，料足味美，麻辣鲜香。这份浓厚的“土豆花”情结，后来我每到一个地方便会立寻芳踪，以偿念想。朋友虽乐意同我一起品尝，但对我这种执念并不理解。

在不同地方购买“土豆花”，有的让人食之开怀，有的做法敷衍、搪塞味蕾。虽然也经常买到不合意的，但每次遇到卖“土豆花”的路边摊，我总会忍不住走上前一尝究竟。

大三开学不久，那家时常光顾的小店倏然无踪，其他卖“土豆花”的摊子看着形似，但没有味的精髓。颇为惆怅的那段时间，有人向我推荐了“牙签小吃”——现在想来，这也许是美食世界为我打开的另一扇窗。在小吃街新建的古朴凉亭里，中间紧挨的几家店面均挂出了“牙签小吃”的招牌。铺子显眼处整齐摆列了十几个方形塑胶盆，放着香菇、藕片、笋尖等蔬菜，种类多样，任君挑选。

把菜放在镂空小篮子里交给老板，和切好的“土豆花”一起油炸，再根据个人喜好选择口味，若有需要，还可加一碗米饭。如此一来，一顿午（晚）餐便可轻松解决。当我吃着这新鲜妙味，内心是止不住的惊异：在这里，“土豆花”摇身一变成了牙签小吃的主角，和众多蔬菜一起为唇齿铺排了一场美食佳宴。虽说这价格不到十块的小吃比不了商场里的饕餮盛宴，但它们所蕴含的是人们对日常生活的体察和巧思，自有其可贵之处。

毕业以后，因为种种原因，我去了外地闯荡。从未想过这种街头随处可见的平常小吃，竟会成为我遥远的情感寄托。思乡，思的不仅是故土的山水与亲朋，也有对本土食物深切的惦念。何以慰乡愁？一份“土豆花”足矣。