“民以食为天，食以安为先。”高温酷暑下，微生物繁殖迅速，食物容易腐败变质，食源性疾病进入高发期。自7月初以来，为保障群众“舌尖上的安全”，区市场监管局重点针对冷食、生食、烧烤、外卖、进口冷链、学生餐等关键环节持续开展高温天气食品安全隐患专项排查工作，确保食品安全底线的“扎实稳固”，截至目前，该局共检查商户3203家，累计抽检食品579批次。
开展专项检查 切实提高食品安全质量
日前，区市场监管局执法人员张馨走进位于龙潭路旁的一家奶茶店内进行检查。“我们主要对店铺的食品进货渠道、从业人员管理，以及食品原材料存放等方面进行专项检查。”张馨一边告诉记者，一边查验商家的相关证照及食品安全整体情况，并对商家在筹备阶段的加工制作流程设置、设施设备配置、食品安全制度设立等方面进行了专业指导。
夏日炎炎，食物如存储不当或在加工环节受污染，很容易导致腐败变质，因此开封后的食品需严格按照食品储存要求分类存放。“冰箱要定时除冰，确保冷冻效果。”“开封后的原料要尽快用完。”“要做好操作间的日常保洁。”张馨每到一个餐饮店铺，都会耐心地向商家讲解加强原料采购验收管理和加工制作过程规范性管理的重要性，并要求商家对新入职的员工进行岗位职责全面培训，做到让每名员工都熟练掌握食品安全操作规范流程。
据悉，自7月初以来，区市场监管局坚持“守底线、查隐患、保安全”的工作原则，聚焦关键环节开展专项检查。截至目前，共检查辖区内商户3203家，其中责令32家整改存在的问题，提高了辖区商户的食品安全质量。
坚守安全底线 严防不合格产品流入市场
为压紧压实食品生产经营者的主体责任，严防、严管、严控不合格产品流入市场，区市场监管局从解决突出食品安全问题入手，对存在风险隐患的重点品种、重点环节实行随机抽检，坚守食品安全防范底线。
“你好，我们需要对店内的食品进行抽检。”前不久，在成康路旁的一家熟食店内，区市场监管局执法人员联合第三方食品检测机构对店内食材进行随机抽样检测。记者在现场看到，抽检人员戴好头套、手套等专业装备，按照均衡抽检的原则，将店内肉食、蔬菜、调料一一取出进行检查。“此次抽检我们主要选择了容易滋生细菌的熟食和预制调味品。”在被抽检单位的见证下，抽检人员对相关抽样食品拍照留存，并随即封样送往市检测中心进行了检查。
据介绍，针对抽检发现的不同程度的问题，该局已形成相应的处罚机制，针对首次抽检不合格等一般性问题，将依据相关法律法规酌情处理；对于多次抽检不合格等问题，将调高涉事商户的风险等级，增加抽检频次，确保整改到位；涉及非法添加、故意违法、危害严重等问题，一律从重处罚。截至目前，该局累计抽检食品579批次，对发现的不合格或问题食品，已采取相应措施督促整改。
为保障广大群众“舌尖上的安全”，区市场监管局执法人员呼吁市民朋友在购买食品时尽量选择正规商家采购，并在其开封后尽早使用完毕，如出现恶心、呕吐、发烧等食物中毒典型症状时，应及时就诊并保留病历卡、检验报告等相关证据，同时拨打投诉举报电话12345。文/刘明汶 图由受访单位提供
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