春日椿芽香

谷雨将至，我终于在菜市场上等到了思念一年的美味——椿芽。它们被仔细地绑成一捆捆，整齐地堆放在一起。这春日限定的珍稀，不禁让人驻足凝视。

椿芽，又称香椿，只产于谷雨时节。一丛丛立在枝头，叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙，又似翡翠。一阵异香淡淡散发出来，清新、迷人，如同春姑娘的裙摆拂过花丛留下的气味。小贩喷上一些水，椿芽便羞涩地垂下双眸，更显娇嫩。

“椿”是木和春的合体，两个字皆有新生的意思，具有较高的营养价值。因此每年上市时，总会卖出一年比一年高的价格。椿芽的食用方法多样，我最爱的要数椿芽鱼。虽名为“鱼”，却不是荤菜。将椿芽洗净，滴干，裹上加了鸡蛋液的面粉，几根为一份做出小鱼形状，放进热油里炸至金黄即可。虽经过高温油炸，但椿芽却不曾屈服，不仅留住了清新气味，还保持了口感爽脆。一口咬下去，椿芽的鲜和着面粉的酥，在唇齿间交融，油而不腻。几条椿芽鱼下肚，便可饱腹半天。

油炸固然美味，但最能保留住原味的做法还是凉拌。椿芽洗净，焯水数秒，捞起沥干。随后加入酱油、辣子、白糖、醋、麻油、白芝麻，搅拌均匀，一道鲜辣爽口的凉拌椿芽便成了。夹一筷子送入口中，轻轻咬下，肥美的叶，嫩脆的梗，就着简单调料，俨然成了一道春日佳肴。

儿时第一次吃到椿芽，便问母亲是何物。母亲忙着出门，只敷衍我：“就是树上的嫩芽。”我恍然大悟。谷雨过完，春日犹在，许多树上仍在冒着新芽。一心牵挂椿芽美味的我，便萌生了自给自足的想法。放学后，在树杈上挑选最嫩的芽摘下，放进校服口袋里，直至塞得鼓鼓的才回家。母亲得知后，不忍让我失望，便灼水凉拌。满心期待的我夹起一根嫩芽放进嘴里，嫩，脆，可怎么有点涩，还有点苦？我连忙吐出，母亲在一旁笑弯了腰。

原来不是所有的嫩芽都叫椿芽，但椿芽一定是春日枝头最嫩的芽。属于它的时节虽短暂，可椿芽却毫无保留地奉献出自己的全部美味。这份美味足以让人记挂一整年。